250 ml latte di mandorla
250 g albumi
1 cucchiaio di crema di mandorle
40 g eritritolo in polvere
8 g gelatina.
Scaldate il latte con l'eritritolo e portatelo ad ebollizione
Aggiungete i fogli di gelatina fatti precedentemente ammollate in acqua fredda.
Abbassate la fiamma, sempre girando aggiungete la crema.
Per ultimo unite gli albumi girando con vigore fino a che il composto si addensi.
Ponetelo velocemente negli stampi e fatelo raffreddare prima fuori e poi in frigo per almeno 3 ore.
Potete decorare con frutti rossi o fragole a seconda della stagione e se vi piace del crumble.
Potete ricreare questa ricetta anche con il cocco
Biancomangiare al cocco
250 ml latte di cocco
250 g albumi
1 cucchiaio di cocco râpé
40 g eritritolo in polvere
8 g gelatina.
Scaldare il latte con l' eritritolo e portarlo ad ebollizione
Aggiungere i fogli di gelatina fatti precedentemente ammollare in acqua fredda.
Abbassare la fiamma
Sempre girando aggiungete il cocco râpé
Per ultimo unite gli albumi girando con vigore fino a che il composto si addensi.
Porlo velocemente negli stampi e farlo raffreddare prima fuori e poi in frigo Per almeno 3 ore.